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来源:棋牌游戏代理赚钱吗 时间:2019-03-13 编辑:棋牌游戏代理赚钱吗
导读:今天和朋友的食谱,是昨天包了一百来个的诱人饺子,父母吃后都觉得特别香,且在今天早上将剩余的做了煎饺。在初春,这许多的鲜美时蔬,除了凉拌之外,充受的做法就是包饺子了

做鲜美饺子,窍门在三种食材巧搭配,还原食材本真味道就该这样吃(图1)

今天和朋友的食谱,是昨天包了一百来个的诱人饺子,父吃后都觉得特别香,且在今天早上将剩余的做了煎饺。在初春,这许多的鲜时蔬,除了凉拌之外,充受的做法就是包饺子了。

家常的饺子馅,最常吃的是韭菜的、最个味道的是茴香的、最诱人的则当属三鲜馅的。这个三鲜馅料就是肉馅+鸡蛋碎+虾皮。很多时候,饺子馅如果只是蔬菜和肉馅,虽然不至于腻,但很难吃起来香,而提鲜的好法子就是加入嫩滑鸡蛋和小虾皮。韭菜炒鸡蛋之所以经典,就是因为鸡蛋可以最大程度激发韭菜的鲜嫩口感,好吃又简单。而富含钙质的小虾皮,咸香美味,在馅料里加入一小把,更是把馅料的鲜美程度提升到极限。

所以,当我把脆嫩嫩的角瓜擦成丝,混合三种食材做成角瓜三鲜饺子,馅料拌好的时候,厨房就香味飘出。按照我家以往的习惯,一般馅料拌好后,都会先包出来十来个一起尝尝味道,看看是否需要再放盐。所以第一盘饺子端上桌,父母尝后就连夸好吃好鲜。

做鲜美饺子,窍门在三种食材巧搭配,还原食材本真味道就该这样吃(图2)

角瓜皮薄,肉厚还多汁,如果说炒菜可能会出水太多,尝不出鲜美味道,那做成馅料,包裹在鲜美食材中,口感再好不过了。这里就和朋友们:

角瓜三鲜饺子

食材准备:

角瓜2根、肉馅300克

鸡蛋2个

葱末姜末适量

小虾皮一小盘

食用油、料酒、生抽、盐

饺子皮800克

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做法:

1、先烧热油锅,打入蛋液,保持中小火,凝固后就关火。

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用锅铲将鸡蛋捣碎,晾凉备用。

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2、角瓜洗净去皮擦丝,角瓜水分非常多,两大根擦丝后看着多,但加入两小勺盐搅拌均匀后就会杀出很多水,图中两张就是静置10分钟后的对比图,角瓜丝塌秧,析出很多水。

做鲜美饺子,窍门在三种食材巧搭配,还原食材本真味道就该这样吃(图6)

做鲜美饺子,窍门在三种食材巧搭配,还原食材本真味道就该这样吃(图7)

3、利用角瓜丝杀水的时间,在肉馅中加入适量葱末姜末,倒入晾凉的鸡蛋碎,加入1勺料酒,两大勺生抽,拌匀后加入一小盘虾皮再搅拌均匀。

做鲜美饺子,窍门在三种食材巧搭配,还原食材本真味道就该这样吃(图8)

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4、角瓜丝光是倒掉水是不够的,用双手攥出水分才可以放入馅料中,我是攥了两遍水。

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做鲜美饺子,窍门在三种食材巧搭配,还原食材本真味道就该这样吃(图11)

5、这个食材配比量,能包出2斤半的饺子,所以一次性包好,放入冰箱速度保存,是不错的办法。

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做鲜美饺子,窍门在三种食材巧搭配,还原食材本真味道就该这样吃(图13)

6、包好后做煎饺也很可口,作为早点都是不错的选择呢,再搭配一碗玉米粥,想着都好香。

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做鲜美饺子,窍门在三种食材巧搭配,还原食材本真味道就该这样吃(图15)

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花儿

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

北京电视台、陕西电视台等

本文相关词条概念解析:

饺子

饺子(jiǎozi),又称:水饺,是一种有馅的半圆形的面食,因为形态微扁,于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑,所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟,饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

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