吃皮蛋为什么要放醋?这么多年,终于知道了!

来源:棋牌游戏代理赚钱吗 时间:2019-03-08 编辑:棋牌游戏代理赚钱吗
导读:特别在燥热的夏天。 来一盘剁椒皮蛋。 那滋味,真是爽啊! 将皮蛋洗净,剥壳。 倒入醋、麻油。 话不多说,开吃! So,这里有一个问题!吃皮蛋为啥要放醋? 吃皮蛋为啥要放醋?

特别在燥热的夏天。

来一盘剁椒皮蛋。

那滋味,真是爽啊!

吃皮蛋为什么要放醋?这么多年,终于知道了!(图1)

将皮蛋洗净,剥壳。

倒入醋、麻油。

话不多说,开吃!

吃皮蛋为什么要放醋?这么多年,终于知道了!(图2)

So,这里有一个问题!吃皮蛋为啥要放醋?

吃皮蛋为什么要放醋?这么多年,终于知道了!(图3)

吃皮蛋为啥要放醋?

看似是一个无聊的问题。

事实,远不是这样。

吃皮蛋放醋有必须的理由。

吃皮蛋为什么要放醋?这么多年,终于知道了!(图4)

案例家住广东的王先生吃皮蛋,一天下午他一连吃了三个。没想到第三个蛋还没吃完,舌头就发麻僵硬,上下腭像被火烧。王先生赶紧前往医院,经检查他的口腔黏膜是“化学灼伤”建需要插管治疗。

皮蛋不是有清热泻火的作用吗?

怎么反而会“烧”伤口腔?

与皮蛋的制作工艺有关!

在制作皮蛋的过程中要加入生石灰和纯碱这两种东西,这两种东西混在一起呈碱性。碱性会让蛋白质发生降解产生氨,那么氨和水结合起来就成了氨水。氨水的PH值就比较高了,基本上就是9—10。所以吃皮蛋有灼伤的感觉基本上都是氨水所造成的。

吃皮蛋为什么要放醋?这么多年,终于知道了!(图5)

而吃皮蛋必须要加醋。

因为可以中和其中的碱性。

吃货们快醒醒

吃皮蛋加醋可不是为了好吃哦!

吃皮蛋为什么要放醋?这么多年,终于知道了!(图6)

专家建议1、皮蛋呈碱性,大家最好不要生吃,避免灼伤口腔。如果发生较轻的灼伤,可以冷水漱口,或者含一口冰牛奶缓解;如果灼伤较重,感觉非常不适的朋友,专家建议应该尽快就医。

2、在购买皮蛋的时候,尽量选择包上有无铅标志的进行购买。

本文相关词条概念解析:

皮蛋

皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。皮蛋,不但是味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

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