【美食养生】健脾开胃的炒红果

来源:棋牌游戏代理赚钱吗 时间:2013-11-09 编辑:小编
导读:炒红果(附笔帽去核法) 材料:山楂300克、水200毫升、冰糖150克、浓缩柠檬汁数滴 做法:1、准备好山楂,清洗干净备用 2、取合适大小的笔帽,山楂去蒂,用空笔帽在山楂核的正中位

炒红果(附笔帽去核法)

材料:山楂300克、水200毫升、冰糖150克、浓缩柠檬汁数滴

做法:1、准备好山楂,清洗干净备用

2、取合适大小的笔帽,山楂去蒂,用空笔帽在山楂核的正中位置拧着压下去(不用压透)

3、山楂果顶端,同样在核的位置,用空笔帽拧着压下去

4、用笔帽的另一端将山楂核顶出来

5、一颗处理好的山楂

6、同法将山楂核去除干净,(也可以平剖开去核,怎么方便怎么来吧)

7、烧开水,将处理好的山楂轻焯一分钟取出(焯水后山楂更容易熟,也容易吃进糖分)

8、沥净水放置在一边,盖好保持温度

(实际炒红果的制作过程比较简便,步骤图偏多是为了说明笔帽去核法)

9、将冰糖称重后放入研磨器

10、打碎成粉状

11、锅中放200毫升水,放入冰糖粉

12、搅拌至融化,冒泡

13、倒入焯好的山楂

14、转小火,注意翻炒以免糊底

15、待汤汁收得差不多了,滴入几滴柠檬汁

16、将山楂炒至绵软透明状即可关火

提示:

1、山楂个头大而饱满的是面果,肉厚绵软,酸甜适中。个头小而结实的是铁果,肉质发青,酸而硬。炒红果

当然选用前者最佳。

2、炒红果做法不一,根据自己口味,也可以将山楂:水:糖=3:3:1的比例备好,处理好山楂后直接炖煮,酸

甜滋润非常味。

3、有油炒糖法,炒好糖不加水,将焯好的果放入锅中翻炒至透明状,油少许,山楂和糖的比例为一斤山楂六

两糖,为了防止返沙,可以加入少许柠檬汁。

4、我的做法,糖改成了冰糖,冰糖似乎更健康些,水量较之炖煮法少较之熬糖法多,因为自己喜欢稍有口感

的吃法,所以个人认为最佳。

5、山楂的食疗功效不言而喻,其味甘、微温酸,入脾、胃、肝经;具有消食健胃,活血化瘀,驱虫之功

效;主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症

等,适当的节气,享用有食疗价值的美味实在是最合适不过了。


















原文来自:节后消食话养生——酸甜适口健脾开胃的炒红果

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